• این پایگاه به ثبت ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ایران رسیده است.

    مهمان عزیز سپاس بابت بازدید شما از تالار گفتگوی دهه هفتادی ها.

    عضویت در انجمن رایگان بوده و برای عموم باز میباشد . با صرف 30 ثانیه یکی از اعضای دهه هفتادی ها شوید .

مرغ قالبي با سس قرمز

MahD!ye

مدیربخش زنگ تفریح
ارسال ها
15,130
لایک ها
17,032
محل سکونت
دهه هفتادیا
#1
[Broken External Image]:


مواد لازم:

•سينه مرغ كامل پخته شده 2 عدد
•ماست يك چهارم پيمانه
•آب ليموترش تازه 3 قاشق سوپخوري
•جوش شيرين يا جايگزين آن 1 قاشق چايخوري
•زعفران ساييده شده نصف قاشق چايخوري
•تخم‌مرغ متوسط 8 عدد
•زردچوبه، ادويه، دارچين و فلفل يك و نيم قاشق چايخوري
•پياز نگيني (سرخ شده) يك چهارم پيمانه
•نمك به ميزان لازم
•روغن مايع نصف پيمانه

طرز تهيه:

ابتدا سينه مرغ پخته و بدون پوست و استخوان را به صورت برش‌هاي باريك و كوتاه درآوريد. نيمي از آب ليموترش و جوش شيرين يا جايگزين و زعفران را به ماست اضافه كرده و هم بزنيد. مرغ فوق را به مايه ماست اضافه كرده و با دست مخلوط كنيد تا مايه (مواد) كاملاً زرد زعفراني رنگ شود. تخم‌مرغ‌ها را با همزن برقي در حدي بزنيد تا ليمويي رنگ شود. سپس نمك، فلفل، زردچوبه، دارچين و ادويه را اضافه كرده هم بزنيد. پياز نگيني تفت داده شده طلايي رنگ و مايه مرغ را افزوده و مواد را كاملاً با هم مخلوط كنيد. در صورت نياز زعفران را بيفزاييد. قالب تفلون موردنظر را روي حرارت قرار دهيد تا گرم شود. سپس روغن مايع را اضافه كرده و اجازه دهيد تا روغن داغ شود. سپس مايه فوق را در قالب بريزيد و روي آن را صاف كنيد و با در بسته روي حرارت ملايم قرار دهيد تا بپزد. اواسط طبخ مابقي آب ليموترش تازه را اضافه كرده و به پختن ادامه دهيد يا در قالب موردنظر و در فر گرم شده با حرارت 350 درجه فارنهايت به مدت 20 تا 30 دقيقه در طبقه وسط فر بپزيد.سپس آن را با سس قرمز و سبزيجات موردنظر سرو نماييد.
نكته: مرغ قالبي فوق مي‌بايست زعفراني رنگ باشد. در صورت دلخواه مي‌توان ابتدا قالب موردنظر را با فويل پوشاند سپس مراحل طبخ را انجام داد.
مواد لازم براي تهيه سس قرمز:

•استاك مرغ حدود 1 پيمانه
•كره يك چهارم پيمانه (50 گرم)
•آرد 1 قاشق سوپخوري
•رب گوجه‌فرنگي 2 قاشق سوپخوري
•محلول زعفران 1 قاشق سوپخوري
•پودر فلفل سفيد يك چهارم تا يك هشتم قاشق چايخوري
•ادويه يك چهارم قاشق چايخوري
•نمك، فلفل سياه نكوبيده به ميزان لازم

طرز تهيه:
كره را در ظرفي روي حرارت قرار دهيد تا ذوب شود. آرد را اضافه كرده هم بزنيد. رب گوجه‌فرنگي را افزوده هم بزنيد و كمي تفت دهيد. سپس ادويه، محلول زعفران، مرغ، نمك، فلفل سفيد را اضافه و مخلوط كنيد و اجازه دهيد تا سس آماده شود. اواخر طبخ فلفل سياه نكوبيده را اضافه كنيد. سس فوق را با مرغ قالبي سرو كنيد.
نكته: در صورت دلخواه مي‌توان پوره گوجه‌فرنگي را جايگزين رب گوجه‌فرنگي كرد.
 

pirane

خسته ام خسته . . .
ارسال ها
1,236
لایک ها
4,653
#2
چقدر خوشمزه...

سپاس...
 
بالا