1. این پایگاه به ثبت ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ایران رسیده است.

    مهمان عزیز سپاس بابت بازدید شما از تالار گفتگوی دهه هفتادی ها.

    عضویت در انجمن رایگان بوده و برای عموم باز میباشد . با صرف 30 ثانیه یکی از اعضای دهه هفتادی ها شوید .

طرز تهیه فلافل خوزستانی

شروع موضوع توسط FLOWER BUD ‏Feb 15, 2014 در انجمن آشپزی مدرن

  1. مقدمه:
    فلافل غذایی لبنانی است که به دلیل وجود کالری کم مورد توجه افراد قرار گرفته است که بیشتر در دمشق, بغداد و ایران مورد استفاده قرار میگیرد.

    طرز تهیه فلافل خوزستانی:
    مواد لازم:

    نخود خیس شده: ۲۵۰ گرم

    پیاز: یک عدد بزرگ

    سیر: ۳ حبه

    رب گوجه فرنگی: یک قاشق مربا خوری

    سیب زمینی آب پز: ۱ عدد کوچک

    ادویه کاری: ۲ قاشق چایخوری

    فلفل و نمک و زردچوبه: به میزان دلخواه



    طرز تهیه:

    ابتدا نخود را به همراه پیاز و سیر چرخ کرده (نخود چرخ شده باید کمی زبر باشد) سپس سیب زمینی رنده شده و رب گوجه و تمام مواد باقیمانده را به مایه نخود اضافه نموده و خوب ورز میدهیم. لازم به ذکر است قبل از سرخ کردن فلافل مقدار کمی آب اضافه کرده تا مایه نسبتاٌ نرمتر شود با این کار فلافل ترد خواهد شد.


    .[​IMG]

    نکات مهم:

    ۱- هیچوقت به مایه فلافل تخم مرغ اضافه نکنید زیرا طعم واقعی فلافل را از بین میبرد و مانند کتلت خواهد شد.

    ۲- برای خوشمزه تر شدن فلافل از فلفل به میزان بیشتری استفاده شود.

    ۳- میتوان بجای رب گوجه از یک عدد گوجه فرنگی رنده شده استفاده کرد.

    ۴- برای سرخ کردن از ظرف کوچک و گود استفاده شود برای صرفه جویی در روغن و سرعت پخت و شعله اگر کم باشد فلافل شما نیز مغز پخت خواهد شد.

    .

    دستور پخت سس فلافل:

    یک عدد سیب زمینی آب پز و له شده را با ومقداری رب گوجه و فلفل و نمک در آب حل کرده و مواد را میپزیم تا مایه نسبتاٌ غلیظی بدست آید. این دستور پخت فلافل خوزستان است حتماٌ امتحان کنید.


    ================================
     
    Seyed Mahdi و μ~¤@ฯmit@¤~μ از این پست تشکر کرده اند.
  2. μ~¤@ฯmit@¤~μ

    μ~¤@ฯmit@¤~μ hastye eshgh Im lovable lovable for loveer

    9,041
    24,805
    2,687
    عالی بود
     
    FLOWER BUD از این پست تشکر کرده است.
  3. ممنون.
     
    μ~¤@ฯmit@¤~μ از این پست تشکر کرده است.
  4. μ~¤@ฯmit@¤~μ

    μ~¤@ฯmit@¤~μ hastye eshgh Im lovable lovable for loveer

    9,041
    24,805
    2,687
    خواهش دوستم
     
    FLOWER BUD از این پست تشکر کرده است.