1. این پایگاه به ثبت ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ایران رسیده است.

    مهمان عزیز سپاس بابت بازدید شما از تالار گفتگوی دهه هفتادی ها.

    عضویت در انجمن رایگان بوده و برای عموم باز میباشد . با صرف 30 ثانیه یکی از اعضای دهه هفتادی ها شوید .

طرز تهیه فلافل بندری

شروع موضوع توسط FLOWER BUD ‏Feb 15, 2014 در انجمن آشپزی مدرن

  1. مقدمه:
    فلافل غذای لبنانی است که به دلیل وجود کالری کم مورد توجه افراد قرار گرفته است که بیشتر در دمشق, بغداد و ایران مورد استفاده قرار میگیرد.

    طرز تهیه فلافل بندری:
    مواد لازم:
    تخم مرغ: ۱ عدد

    سیب زمینی: ۱ عدد

    نخود: یک فنجان

    فلفل: یک چهارم قاشق سوپخوری

    فلفل قرمز:
    مقداری

    .

    طرز تهیه:

    ۴۸ ساعت نخود را در آب خیس کنید، البته مرتب آب آن را عوض کنید تا لیز نشود. بعد آن را با سیب زمینی چرخ کرده و نمک و فلفل قرمز را به آن اضافه کرده خوب مخلوط کنید. بعد از آن تخم مرغ را به آن اضافه کرده و باز هم مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید و بعد آن را به صورت گرد گرد در آورده و در روغن سرخ کنید.


    .

    طرز تهیه فلافل (به صورت دیگر):

    مواد لازم:

    نخود: ۵۰۰ گرم

    تخم مرغ: ۳ تا ۴ عدد

    گشنیز: ۲۵۰ گرم

    زیره ی کوبیده: ۱ قاشق سوپخوری

    فلفل قرمز کوبیده: ۱ قاشق چایخوری

    آرد گندم: ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری

    آبلیمو: ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری

    روغن مایع: برای سرخ کردن به مقدار لازم

    نمک: به قدر کافی

    .

    طرز تهیه:

    نخود را بپزید. (بهتر است نخود را قبلاً خیس کنید تا زودتر بپزد، در هر حال نخود باید کاملاً پخته شود و آبش به خورد آن برود). سپس آن را در حالی که هنوز گرم است چرخ کنید تا کاملاً مانند پوره نرم و لطیف شود. گشنیز را تمیز کرده و بشویید و در صافی بریزید. وقتی آب گشنیز کشیده شد آن را ریز خرد کنید. تخم مرغ ها را با زیره و کمی نمک و فلفل قرمز یا فلفل سیاه (در صورت استفاده از فلفل سیاه یک قاشق چایخوری زعفران هم در کمی آب جوش حل کرده به کار ببرید). داخل پوره نخود بریزید و مایه را خوب مخلوط کنید.

    .

    بعد گشنیز را ریخته، به هم بزنید تا مواد مخلوط شوند. مقداری روغن مایع را در تابه ی مناسبی بریزید و آن را داغ کنید تا حدی که دود نکند. از مایه ی تهیه شده گلوله هایی به اندازه ی یک تخم مرغ بردارید و آنها را در آرد غلطانیده و همه را با دست صاف و گرد کنید. باید دقت کنید که سطح گلوله ها کاملاً صاف شود. سپس آنها را در روغن بیندازید. حرارت را کمی ملایم کنید. وقتی یک طرف طلایی شد آنها را برگردانید تا طرف دیگرشان هم طلایی شود.
     
    μ~¤@ฯmit@¤~μ از این پست تشکر کرده است.
  2. μ~¤@ฯmit@¤~μ

    μ~¤@ฯmit@¤~μ hastye eshgh Im lovable lovable for loveer

    9,041
    24,805
    2,687
    عالی بود ممنونم
     
    FLOWER BUD از این پست تشکر کرده است.
  3. خواهش قابلی نداشت... :20
     
    μ~¤@ฯmit@¤~μ از این پست تشکر کرده است.