1. این پایگاه به ثبت ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ایران رسیده است.

    مهمان عزیز سپاس بابت بازدید شما از تالار گفتگوی دهه هفتادی ها.

    عضویت در انجمن رایگان بوده و برای عموم باز میباشد . با صرف 30 ثانیه یکی از اعضای دهه هفتادی ها شوید .

>^<انــــــــــــــواع ســــــــــالاد>^<

شروع موضوع توسط MahD!ye ‏Jul 12, 2012 در انجمن انواع سالاد و ترشی

  1. MahD!ye

    MahD!ye مدیربخش زنگ تفریح

    15,168
    16,846
    1,083
    سالاد ماست‌
    مواد لازم:
    پیازچه‌:۱ كیلو
    فلفل‌ دلمه‌ای‌:۱ عدد
    گوجه‌ فرنگی‌ سفت‌:۲ عدد
    نمك‌ و فلفل‌، به‌ میزان‌ لازم‌
    ماكارانی‌ پیچ‌ رنگی‌:۱ پیمانه‌
    سس‌ مایونز:نصف‌ پیمانه‌
    خامه‌:نصف‌ پیمانه‌
    سركه‌:۳ قاشق‌ سوپخوری‌
    ترب‌ سفید درشت‌:۱ عدد
    ماست‌ چكیده‌:نصف‌ پیمانه‌
    دستور تهیه:
    در ظرف‌ مناسبی‌ آب‌ می‌ریزیم‌ و در آن‌ یك‌ قاشق‌ سوپخوری‌ نمك‌، یك‌ قاشق‌ سركه‌ و سه‌ قاشق‌ روغن‌ مایع‌ ریخته‌، روی‌ حرارت‌ قرار می‌دهیم‌ تا بجوشد.سپس‌ ماكارانی‌ را در آب‌جوش‌ می‌ریزیم‌ تا مغز آن‌ بپزد اما له‌ نشود، آنگاه‌ ماكارانی‌ را در آبكش‌ ریخته‌ و مقداری‌ آب‌ نیمه‌گرم‌ روی‌ آن‌ می‌ریزیم‌، پیازچه‌ را پس‌ از پاك‌كردن‌ و شستن‌ و خشك‌كردن‌، خرد می‌كنیم‌.فلفل‌دلمه‌ای‌ و گوجه‌فرنگی‌ها را خرد نموده‌، در این‌ هنگام‌ سس‌ سالاد را آماده‌ می‌كنیم‌، به‌ این‌ ترتیب‌ كه‌:سس‌ مایونز، ماست‌ چكیده‌، خامه‌، نمك‌ و فلفل‌ را با چنگال‌ هم‌ می‌زنیم‌، سپس‌ سركه‌ را اضافه‌ می‌كنیم‌.ابتدا ماكارانی‌ و فلفل‌ دلمه‌ای‌ و بعد پیازچه‌ را اضافه‌ می‌كنیم‌، گوجه‌ فرنگی‌ها را زمانی‌ كه‌ سالاد را روی‌ میز می‌بریم‌، در آخرین‌ لحظه‌ اضافه‌ می‌كنیم‌ كه‌ در سالاد آب‌ نیندازند (لازم‌ به‌ توضیح‌ است‌ كه‌ فقط وسط گوجه‌ فرنگی‌ را استفاده‌ می‌كنیم‌)، سپس‌ سالاد را در ظرف‌ مورد نظر ریخته‌ یا می‌توانیم‌ مطابق‌ تصویر داخل‌ ترب‌ سفید را خالی‌ كرده‌ و سالاد را درون‌ آن‌ بریزیم‌.
     
    Admin از این پست تشکر کرده است.
  2. MahD!ye

    MahD!ye مدیربخش زنگ تفریح

    15,168
    16,846
    1,083
    سالاد قارچ‌
    05f414e6d5db175eb2984b4177d41dbc.
    ● مواد لازم‌:
    ▪ سینه‌ مرغ‌: ۱ عدد
    ▪ نمك‌: به‌ مقدار كافی‌
    ▪ پیاز: دو عدد متوسط
    ▪ هویج‌: ۵ عدد متوسط
    ▪ لیمو ترش‌: ۱ عدد
    ▪ فلفل‌ دلمه‌ای‌: ۱ عدد بزرگ‌
    ▪ مواد لازم‌ برای‌ تهیه‌ سس‌
    ▪ جعفری‌ تازه‌: ۱ قاشق‌ غذاخوری‌
    ▪ سس‌ سالاد: ۲ قاشق‌ غذاخوری‌
    ▪ ماست‌: ۱ پیمانه‌
    ▪ نمك‌ و فلفل‌: به‌ مقدار كافی‌
    ● طرز تهیه‌:
    سینه‌ مرغ‌ را شسته‌ و پیاز را پس‌ از پوست‌ كردن‌به‌ ۴ قسمت‌ تقسیم‌ كنید بعد با یك‌ لیوان‌ آب‌ ونمك‌، سینه‌ مرغ‌ را بگذارید بپزد بعد از پختن‌، ازظرف‌ بیرون‌ آورده‌ و می‌گذارید آب‌ مرغ‌ گرفته‌شود سپس‌ مرغ‌ را باریك‌ خرد می‌كنید. قارچ‌ها راتمیز كرده‌ بعد هویج‌ها و فلفل‌ دلمه‌ای‌ها را هم‌شسته‌ و بعد به‌ شكل‌ حلقه‌ و خلال‌ در آورید.
    ● طرز تهیه‌ سس‌:
    جعفری‌ها را پس‌ از شستن‌ خرد كنید البته‌مقداری‌ را برای‌ تزیین‌ نگه‌ دارید سپس‌ سس‌ وماست‌ را با هم‌ مخلوط كرده‌ و به‌ آن‌ نمك‌ و فلفل‌هم‌ اضافه‌ كنید. قارچ‌ها، هویج‌، فلفل‌ دلمه‌ای‌ ومرغ‌ را در ظرفی‌ بزرگ‌ با هم‌ مخلوط كنید. روی‌آنها سس‌ ریخته‌ و تمام‌ مواد سالاد را با هم‌ مخلوطكنید و در ظرف‌ مخصوص‌ برای‌ سرو ریخته‌ و باجعفری‌ آن‌ را تزیین‌ كنید.
     
    Admin از این پست تشکر کرده است.
  3. MahD!ye

    MahD!ye مدیربخش زنگ تفریح

    15,168
    16,846
    1,083
    سالاد قارچ با آویشن
    2ef1dd9a1ac156e3481dec6dae504b7a.
    ● مواد لازم
    ▪ دو قاشق مرباخوری روغن زیتون
    ▪ دو فنجان قارچ خرد شده
    ▪ نمک به میزان دلخواه
    ▪ یک فنجان کشمش
    ▪ یک عدد سیب
    ▪ نصف فنجان گشنیز
    ▪ نصف فنجان پیازچه
    ▪ یک قاشق غذاخوری سس مایونز
    ▪ یک قاشق غذاخوری آویشن
    ● طرز تهیه
    روغن زیتون را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید، سپس قارچ ها را تفت دهید به میزان دلخواه در آن نمک و فلفل بریزید، در تابه دیگری روغن ریخته، پیاز را در آن تفت دهید سپس کشمش را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر روی حرارت ملایم آن را هم بزنید. صبر کنید تا مواد کاملاً خنک شود، سپس همه آنها را با یکدیگر مخلوط کرده و یک ساعت قبل از خوردن در یخچال قرار دهید تا سرد شود.
     
    Admin از این پست تشکر کرده است.
  4. MahD!ye

    MahD!ye مدیربخش زنگ تفریح

    15,168
    16,846
    1,083
    سالاد قارچ و تن
    019b3c79d16ff8d26758d863f7d630aa.
    ● مواد لازم
    ▪ یک فنجان ماکارونی شکلی
    ▪ یک قاشق مرباخوری نمک
    ▪ یک لیتر آب
    ▪ نصف فنجان پیازچه خرد شده
    ▪ یک فنجان فلفل دلمه رنگی خرد شده
    ▪ یک چهارم فنجان جعفری خرد شده
    ▪ یک عدد تن ماهی
    ▪ چند عدد ساقه کرفس خرد شده
    ▪ یک عدد لیمو ترش تازه
    ▪ سه فنجان کاهو خرد شده
    ▪ نصف فنجان سس مایونز
    ▪ نصف قاشق مرباخوری فلفل
    ▪ نمک به میزان دلخواه
    ● طرز تهیه
    ماکارونی را در یک لیتر آب جوش ریخته و کمی نمک اضافه کنید. پس از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ماکارونی خواهد پخت. پس از این که آماده شد آن را در آب سرد قرار دهید و سپس آبکشی کنید.
    ماکارونی پخته شده را با پیازچه خرد شده، فلفل دلمه، جعفری و تن ماهی که روغن آن گرفته شده، ساقه کرفس و آب لیمو بخوبی مخلوط کرده و سپس برگ کاهو را با سس مایونز بخوبی در ظرف دیگری مخلوط کرده و به میزان دلخواه نمک و فلفل بیفزایید. تمام مواد را مخلوط کرده و میل کنید.
     
    Admin از این پست تشکر کرده است.
  5. MahD!ye

    MahD!ye مدیربخش زنگ تفریح

    15,168
    16,846
    1,083
    سالاد قارچ‌ و سیب‌زمینی‌
    310f9cfdc97373f11e4218e369adc27b.
    ● مواد لازم‌:
    ▪ سیب‌ زمینی‌ پخته‌ و خرد شده‌: ۴ عدد
    ▪ هویج‌ پخته‌ و حلقه‌ حلقه‌ شده‌: ۲ عدد
    ▪ پیازچه‌ خرد شده‌: ۲ عدد
    ▪ نخود فرنگی‌: ۳۰۰ گرم‌
    ▪ خیار شور: به‌ میزان‌ كافی‌
    ▪ قارچ‌ خام‌ حلقه‌ حلقه‌ شده‌: ۱۰۰ گرم‌
    ● مواد لازم‌ برای‌ تهیه‌ سس‌:
    ▪ سس‌ مایونز: ۱ قاشق‌ غذاخوری‌
    ▪ آب‌ لیمو: ۱ قاشق‌ سوپخوری‌
    ▪ فلفل‌ قرمز و نمك‌: به‌ میزان‌ كافی‌
    ▪ سبزیجات‌ معطر(مثل‌ شوید و آویشن‌: به‌ میزان‌كافی‌
    ● طرز تهیه‌:
    ابتدا سیب‌زمینی‌ پخته‌ و خرد شده‌ را در ظرفی‌بریزید و سپس‌ هویج‌ را با یك‌ قاشق‌ چایخوری‌شكر و آب‌، پخته‌ و به‌ آن‌ اضافه‌ كنید و سپس‌ سایرمواد یعنی‌ پیازچه‌ خرد شده‌، نخود فرنگی‌ وخیارشور و قارچ‌ حلقه‌ حلقه‌ شده‌ را هم‌ به‌موادتان‌ اضافه‌ كرده‌ و كاملا با هم‌ مخلوط كنید وبرای‌ درست‌ كردن‌ سس‌ هم‌ سس‌ مایونز، آب‌لیمو، فلفل‌ قرمز و نمك‌ و سبزیجات‌ معطر را با هم‌مخلوط كرده‌ و بعد، سس‌ را در سالاد بغلتانید. به‌این‌ ترتیب‌ سالاد ما آماده‌ است‌.
     
    Admin از این پست تشکر کرده است.
  6. MahD!ye

    MahD!ye مدیربخش زنگ تفریح

    15,168
    16,846
    1,083
    سالاد کارپور
    f07c6c76f4a8f56744a147951ea490f4.
    ● مواد لازم:
    ▪ سیب زمینی پخته و نگینی شده= ۲۵۰ گرم
    ▪ تخم مرغ پخته و رنده شده= ۱ عدد
    ▪ پیازچه ساطوری شده= ۴/۱ پیمانه
    ▪ خیار شور نگینی =: ۱ پیمانه
    ▪ سس مایونز = ۱ پیمانه
    ▪ فلفل = به میزان کافی
    ● مواد نان سالاد:
    ▪ آرد گندم= ۲ پیمانه
    ▪ شکر= ۱ق غ + ۱ ق چ
    ▪ تخم مرغ= ۲ عدد
    ▪ کره =۵۰ گرم
    ▪ آب ولرم= ۴/۱ پیمانه
    ▪ خمیر مایه= ۱ ق م
    ▪ خامه+زرده تخم مرغ زده شده
    ● طرز تهیه:
    مواد سالاد را با هم مخلوت کرده و می گذاریم تا مواد کاملا به خورد هم رود.آب ولرم+ ۱ ق چ شکر+ خمیر مایه را با هم مخلوط کرده و میگذاریم تا عمل آید.
    در ظرف دیگر آرد+۱ق غ شکر+۸/۱ ق نمک را ریخته.تخم مرغها را با چنگال زده به مواد اضافه می کنیم . شپش خنیر مایه عمل آمده و کره نرم شده را اضافه کرده وحدود ۵ دقیقه خمیر را ورز می دهیم.خمیر ۱ ساعت استراحت کند. بعد از همیر اندازه یک نارنگی برمیداریمو گرد میکنیم و داخل قالب کیک یزدی می گذاریم. از خمیر به اندازه یک گردوی کوچک بر می داریم و روی خمیر قبلی می گذاریم و با یک خلال یک سوراخ از سر تا کف خمیر ایجاد میکنیم. روی آن را خامه و زرده میمالیم و در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه قرار می دهیم. بعد از پخت کلاهک نان را بریده و داخل نان را با سالاد پر میکمیم و کلاهک را روی آن می گذاریم.
     
    Admin از این پست تشکر کرده است.
  7. MahD!ye

    MahD!ye مدیربخش زنگ تفریح

    15,168
    16,846
    1,083
    سالاد کاردینال
    7101024e489db48f4b32ec812f590f3e.
    ● مواد لازم برای ۶ نفر:
    ▪ سیب زمین پشندی: نیم کیلو
    ▪ مغز کرفس یا کاهو: ۲ عدد
    ▪ برنج پخته شده: ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
    ▪ گردوی خرد شده: ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
    ▪ سس مایونز: یک پیمانه
    ▪ سرکه یا آب لیمو: یک دوم پیمانه
    ▪ نمک و فلفل به مقدار کافی
    ● طرزتهیه:
    سیب‌زمینی را می‌پزیم و پوست کرده بعد ورقه و خلال می‌کنیم، آنگاه مغز کرفس یا کاهو را بلند و باریک خلال می‌کنیم. سس مایونز را با نمک و فلفل و سرکه مخلوط می‌کنیم. سیب‌زمینی و کرفس و برنج و مغز گردو را داخل سس می ریزیم و بهم می‌زنیم، سالاد را در ظرف بلوری گردی می‌ریزیم و روی سالاد را با ژامبون یا کالباس قالب زده و زیتون و مغز گردو تزئین می‌کنیم.
     
    Admin از این پست تشکر کرده است.
  8. MahD!ye

    MahD!ye مدیربخش زنگ تفریح

    15,168
    16,846
    1,083
    سالاد کلم با کشمش
    743190690b24c2877e6d712bf7defb33.
    با استفاده از کلم برگ، می‌توان سالادهای متنوعی درست کرد که در آن از سبزیجات مختلفی استفاده می‌شود ولی این بار در کنار ترشی آبلیمو و عطر سبزیجات معطر، شیرینی حاصل از کشمش، به آن طعم تازه‌ای بخشیده است.
    ● مواد لازم برای ۴ نفر:
    ـ ۴۰۰ گرم کلم برگ سفید [خواص کلم]
    ـ ۲ عدد پیازچه
    ـ ۱۷۵ گرم هویج
    ـ ۱۱۵ گرم کرفس
    ـ ۷۰ گرم کشمش
    ـ نصف قاشق چای‌‌خوری سرخالی زیره سیاه (در صورت دلخواه)
    ـ یک قاشق سوپ‌خوری جعفری تازه خردشده
    ـ ۳ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون بودار
    ـ یک قاشق سوپ‌خوری آب لیموترش
    ● طرز تهیه:
    پس از طی این مدت، روی سالاد را با خلا‌ل‌های هویج و پیازچه تزئین کرده و سرو کنید.
    ی نکته: اگر دری برای کاسه پیدا نکردید، از پلاستیک‌ محافظ غذا برای پوشش دهانه ظرف استفاده کنید. ۱) با استفاده از یک چاقوی تیز، کلم برگ را به صورت خلالی خرد کنید. پیازچه‌ها و ساقه‌های کرفس را نیز حلقه‌حلقه ببرید. هویج‌ها را به وسیله چاقو به شکل خلالی خرد کرده یا اینکه از رنده درشت استفاده کنید. ۲) بعد از اینکه مرحله برش همه سبزیجات به پایان رسید، سبزیجات خردشده را در کاسه بلوری بزرگی ریخته، سپس کشمش و در صورت دلخواه زیره سیاه را اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید. ۳ ) جعفری خرد شده، روغن زیتون و آبلیمو را نیز به سالاد اضافه کرده و مواد را با قاشق با هم مخلوط کنید. درظرف حاوی این سالاد را بگذارید و آن را حدود ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم مواد با هم ترکیب شود.
     
    Admin از این پست تشکر کرده است.
  9. MahD!ye

    MahD!ye مدیربخش زنگ تفریح

    15,168
    16,846
    1,083
    سالاد سیب زمینی
    004c2a6b9961a31d982ab90c91982afc.
    ● مواد لازم
    ▪ چهار عدد سیب زمینی
    ▪ چهار قاشق مرباخوری شوید خرد شده
    ▪ سه قاشق مرباخوری نعنا
    ▪ یک چهارم فنجان جعفری خرد شده
    ▪ یک دوم پیاز قرمز خرد شده
    ▪ دو عدد ساقه کرفس
    ▪ دو عدد موسیر خرد شده
    ▪ دو عدد تخم مرغ سفت شده
    ▪ یک دوم فنجان سس مایونز
    ▪ دو قاشق مرباخوری سس خردل
    ▪ کمی نمک و فلفل
    ● طرز تهیه
    سیب زمینی ها را با پوست شسته و در آب جوش قرار دهید تا برای ۲۰ دقیقه بپزد. سپس صبر کنید تا نرم شود. سیب زمینی ها را بخوبی خرد کرده و در ظرفی بزرگ بریزید.
    سپس تمام مواد را بخوبی خرد کرده و با سس مایونز در کاسه ای بخوبی مخلوط کرده و به میزان دلخواه به آن نمک و فلفل بزنید و به سیب زمینی ها اضافه کرده و مواد را هم زده و با نان میل کنید
     
    Admin از این پست تشکر کرده است.
  10. MahD!ye

    MahD!ye مدیربخش زنگ تفریح

    15,168
    16,846
    1,083
    سالاد سیب زمینی استانبولی
    dd273f0a092d883e68fbcd6c8dadbfaf.
    این سالاد گرم سیب زمینی، با سبزیجات و لوبیا سبز، میتواند به عنوان یک وعده غذای اصلی نیز مصرف شود، اما بهترین استفاده آن در مهمانیها و یا همراه با غذاهای ساده مانند استیک و شنیتسل است.
    ● مواد لازم (برای ۴ نفر)
    ▪ ۴۵۰ گرم سیب زمینی اسلامبولی خرد شده به قطعات متوسط
    ▪ ۱ پیمانه لوبیا سبز تازه، خرد شده به قطعات درشت
    ▪ یک چهارم قاشق چایخوری نمک
    ▪ ۳ قاشق سوپخوری روغن زیتون
    ▪ یک موسیر خرد شده
    ▪ ۲ قاشق سوپخوری جعفری خرد شده
    ▪ ۲ قاشق سوپخوری خردل
    ▪ ۱ قاشق سوپخوری رزماری (اکلیل کوهی) تازه یا یک چهارم قاشق چایخوری رزماری خشک
    ▪ یک هشتم قاشق چایخوری نمک
    ▪ یک هشتم قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
    ▪ یک چهارم پیمانه زیتون هسته گرفته دونیم شده
    ● روش تهیه
    سیب زمینیها را در یک ظرف مناسب و قابل استفاده در مایکروفر قرار میدهیم.
    لوبیا سبز را روی آن ریخته و یک چهارم قاشق چایخوری نمک را روی آن میپاشیم.
    روی ظرف را بسته و مواد را با قدرت ۱۰۰% (high) به مدت ۷ تا ۹ دقیقه در اجاق مایکرویو میپزیم. این مخلوط را یک با به هم زده و آب اضافه آنرا میگیریم. برای سس، روغن زیتون، موسیر، سرکه، جعفری، خردل، رزماری و یک هشتم قاشق چایخوری نمک و فلفل را در یک ظرف با درب محکم میریزیم و خوب تکان میدهیم.
    مخلوط سیب زمینی، سس و زیتونها را در یک ظرف مناسب ریخته و به آرامی مخلوط میکنیم. این سالاد را میتوانیم به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
     
    Admin از این پست تشکر کرده است.