1. این پایگاه به ثبت ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ایران رسیده است.

    مهمان عزیز سپاس بابت بازدید شما از تالار گفتگوی دهه هفتادی ها.

    عضویت در انجمن رایگان بوده و برای عموم باز میباشد . با صرف 30 ثانیه یکی از اعضای دهه هفتادی ها شوید .

آش اماج (همدان)

شروع موضوع توسط naziiiii ‏Nov 28, 2013 در انجمن انواع خورشت و آش

  1. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
    اماج 1 پیمانه

    سبزی آش(تره، پیازچه) 500 گرم

    پیاز داغ 2 قاشق غذاخوری

    سیر 3 حبه

    عدس 150 گرم

    لوبیا چشم بلبلی 150 گرم

    تخم ‏مرغ 1 عدد

    نمک، فلفل، زردچوبه به میزان دلخواه


    طرز تهیه:
    * لوبیای چشم‏ بلبلی را که از شب قبل خیس نموده‏اید با 1 لیتر آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا نیم‏‏ پز شود.

    * عدس را اضافه نمایید و بعد از آن که عدس کمی نرم شد پیاز داغ را که با زردچوبه تفت داده‏ اید به همراه سبزی و سیر داغ اضافه نمایید.

    * بعد از چند جوش 2 پیمانه آب سرد ریخته و اماج را اضافه کنید مرتب هم بزنید تا اماج‏ ها به هم نچسبند.

    * بعد از 10 دقیقه نمک و فلفل آش را اندازه کنید، تخم ‏مرغ را بشکنید و کم‏ کم اضافه نموده و هم بزنید تا پخته شود.

    * سپس در ظرف کشیده، روی آن را با نعنا داغ تزیین کنید.
    طرز تهیه اماج:

    یک پیمانه آرد را با یک قاشق چای خوری نمک مخلوط نمایید و الک کنید.
    به 2 روش اماج تهیه می ‏شود:
    روش اول:
    آرد را کف سینی بریزید و با دست ‏تان که در کاسه ‏ی آب فرو برده ‏اید روی آرد بپاشید و کف دست را روی آرد حرکت دهید.
    حالا دست ‏های تان را به هم بمالید و از خمیری که به دست تان چسبیده دانه ‏های خمیری ریز و نامنظمی درست کنید به همین صورت ادامه دهید تا به اندازه یک لیوان اماج درست شود.
    سپس اماج ‏ها را کف سینی بریزید و داخل فر با در باز به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا خشک شود.
    روش دوم:
    این روش ساده بدین صورت است که یک پیمانه آرد را با نمک ترکیب نموده در ظرفی بریزید و آب را کم‏ کم اضافه نمایید تا زمانی که خمیر به دست تان نچسبد.
    سپس خمیر را با رنده درشت رنده کنید و اماج‏ هایی را که به این روش تهیه می‏ شود با فاصله رنده کنید.
    سینی را به‏ مدت 20 دقیقه داخل فر قرار دهید و یا در مقابل آفتاب قرار دهید تا نیم خشک شود و در آش بریزید.
    انرژی کل: 1300 کیلو کالری
     

    موضوعات مشابه